Mangú- Moro con Gandules, Locrio
PLATOS PRINCIPALES
El desayuno mangú, un plato típico dominicano elaborado con un puré de plátano verde, y terminado con cebolla roja cocinada en una salsa de vinagre, queso y salami frito.
El almuerzo es la comida principal del día, bandera dominicana: un enorme plato con arroz y habichuelas, con pollo o carne y acompañado de una ensalada, aguacate y tostones, moro con gandules, locrio.
El sancocho, tiene un peso aún más simbólico y normalmente se hace para una ocasión especial. Este guiso de tubérculos gruesos combina pollo, cerdo, yuca, ñame, plátanos verdes y papas. Se sirve con un tazón de arroz blanco y rebanadas de aguacate. Algunos dicen que cura las resacas.
Pasteles en hoja. A menudo servidos en Navidad, estos son la versión dominicana de los tamales, aunque hechos con masa de plátano, rellenos de carne y envueltos en una hoja de plátano.
El mofongo, un plato original de Puerto Rico, tiene su propia versión dominicana, con plátanos majados, ajo y cerdo o camarones.
Los mariscos el pescado más fresco, directo del mar a la mesa, en particular el chillo, en pueblos y ciudades costeras pesqueras como Bayahíbe, Sánchez, Sabana de la Mar, Samaná, Puerto Plata y otras zonas costeras.
FRUTAS
Encontrarás las frutas usuales, como la banana y papaya, llamadas localmente guineo y lechosa. Pero también encontrarás la fruta de la pasión (chinola), omnipresente y barata, mango de diversas variedades, zapote, granadillo, guanábana, carambola, tamarindo, coco, piña, guayaba, entre otras. También hay frutas con propiedades medicinales como la jagua, que no se ingiere pero sí se toma su jugo; fue utilizada por los taínos para hacer pintura corporal, y aún se consume como fuente de hierro y para aumentar el sistema inmune. El caimito se utiliza para curar dolores estomacales. El níspero es una fruta llena de potasio, magnesio, hierro y calcio.
En los días calientes, refréscate con un jugo de caña de azúcar o tamarindo, o una batida, la malteada de frutas dominicana hecha con leche evaporada, con tu elección de frutas, luego se le agrega azúcar al gusto (aunque también puedes pedirla natural). Estas son encontradas en los menús de los cafés, restaurantes y puestos callejeros. La batida estrella dominicana tiene un nombre curioso: Morir Soñando hecha con leche y jugo fresco de naranja.
BEBIDAS – CIGARROS – MAMAJUANA
La Mamajuana es algo que debes probar en República Dominicana. Las botellas se venden en todos lados, desde tiendas de souvenirs, restaurantes, mercados y en puestos callejeros. Esta es una potente bebida de hierbas, hecha con una mezcla fermentada de cortezas curadas de árboles, hierbas, vino tinto y ron. No se debe ingerir más de un shot o trago a la vez debido al alto contenido de alcohol, sin mencionar que es un afrodisíaco. Si vas a llevar algo a casa, asegúrate de comprar mamajuana líquida, no las botellas que contienen cortezas de árboles.
CERVEZAS
En República Dominicana se elaboran un puñado de cervezas, la marca más popular es la mundialmente famosa cerveza Presidente, producida por la Cervecería Nacional Dominicana desde 1935, sus marcas incluyen Presidente Light y Presidente Black, una versión de cuerpo más grueso con un alto nivel de alcohol del 6%. La costumbre en República Dominicana es ir a una bodega, colmado, o a un restaurante, y pedir una fría, o pedir una vestida de novia, una botella tan fría que está cubierta con una fina capa de hielo. El tamaño jumbo se sirve con vasos pequeños y se comparte. Otras cervezas son la Bohemia, una cerveza a base de pilsner, y la Quisqueya.
RON
El ron dominicano es producido por varias grandes marcas, las dos más populares siendo Brugal y Barceló. El ron Bermúdez tiene sus origines en el siglo XIX, con variaciones blanca y dorada. El más reciente Ron Macorix ha ganado popularidad en los últimos años gracias a sus botellas con sabores como piña y coco.
CIGARROS
Los aficionados a los cigarros encontrarán su lugar en República Dominicana, ya que está clasificada como el exportador número uno de cigarros Premium del mundo. El cultivo del tabaco se remonta a los taínos, y evolucionó con los cultivadores de tabaco cubanos que se establecieron en República Dominicana en el siglo XX para escapar del régimen castrista. Junto con las tierras fértiles del país y las temperaturas favorables, particularmente en el valle central del Cibao, el tabaco dominicano, es hoy en día reconocido como uno de los mejores del mundo.
Las marcas más populares incluyen Arturo Fuente, Davidoff y Romeo y Julieta. Los distintos resorts del país ofrecen la posibilidad de visitar las fábricas más famosas. Entre las más prestigiosas se incluyen, Tabacalera La Aurora y Tabacalera La Flor Dominicana en Santiago, y Tabacalera García en La Romana.